La Chine antique

Dans la Chine antique, des règles strictes ont été établies pour la façon de manger afin de mettre en relief la hiérarchie. Les rites prennent leur source dans la façon de manger et contraignent rigoureusement celle-ci. Non seulement la gamme mais aussi la disposition des aliments ont été réglementées. D'après le Livre des rites, les plats avec os devaient être placés à gauche tandis que la viande proprement dite à droite ; les aliments secs à gauche et la soupe à droite ; la viande hâchée et rôtie plus loin et le vinaigre et la sauce tout près ; les ingrédients comme le poireau tout près et le vin et les boissons à côté de la soupe ; la viande séchée courbée à gauche et celle non courbée à droite. Pour servir, il fallait placer l'assiette sur la main gauche et la tenir avec la main droite. La queue du poisson devait pointer l'invité principal avec le ventre face au côté droit de celui-ci en hiver et au côté gauche de celui-ci en été.